ludi pomogite!

ludi pomogite! kto chitaet moi jurnal!
prostite chto pichu po busurmanski, net russkoi klavi pod rukoi, a problema srochnaya!
kak ubrat profil na badoo, esli net dostupa k dannim po kotorim ego sozdavali?
ya v bolchom derme iz-za etogo sita, chto mne sdelat? pisala v administrazii, no oni ne otvechaut!
sama ya sovsem ne malo ponimau v kompah i internete!
pomogite!!!!!!!!!!!!!!

марроканский таджин

 Собственно говоря, таджин это название глиняной посудины. Не говорят "сковородка" или "горшок для таджина", а просто - "таджин". 
Со временем и глиняная пирамидка и ее содержимое стали пониматься как единое целое. Принято говорить "таджин из ягненка" или "таджин овощной" ...
Таджин блюдо традиционно-классическое, существуют тысячи его возможных вариантов, от простых повседневных до вычурно-праздничных.
Таджин это блюдо самостоятельное, в Марокко никогда, просто НИКОГДА не подают таджин с кускусом. Едят его просто с хлебом.
В повседневной кухне готовят мясо и гарнир в таджине (к примеру говядина  с зеленым горошком, картофелем и т.п.). Праздничный таджин - это только мясо в сладко-соленом соусе (телятина с черносливом, финиками и курагой...)

Вот пример такого "торжественного" таджина из телятины с черносливом и изюмом.

500гр телятины 1 луковица 1 долька чесока, полпучка кориандра 2-3 столовых ложки оливкового масла, ССЧП, соль, полчайной ложки молотого имбиря (лучше свежего), полчайной ложки марроканской приправы ras-el-hanout и столько же паприки, чайная ложка молотой корицы, столовая ложка сахара, 150 гр чернослива, горсть белого изюма.

 
Нарезать мясо, мелко нашинковать лук и кориандр. Обжарить до легкого цвета. 
Добавить толченый чеснок и все остальные пряности, (от корицы положить половину нормы) хорошо перемешать. Закрыть и готовить на маленьком огне около часа, мясо должно быть буквально тающим во рту.
В это время вскипятить немного воды и залить кипятком изюм смешанный с корицей. В другой кастрюле припустить в небольшом количестве воды с сахаром чернослив в течении пяти минут и оставит набухать.

Когда мясо почти готово, добавить отцеженный изюм и чернослив, протушить вместе около четверти часа, чтобы фрукты пропитались ароматом таджина и выключить огонь. 
Подавать не сразу а через некоторое время (10-15 минут), таджину надо дать "дойти" без огня.

(no subject)

научите пожалуйста правильно, и красиво  "открывать" лангустинов. Я тут пыталась опытным путем постичь, с ножом и ножницами, сделала конечно, но не всегда ровно, а главное чувствую, что не должно это быть так сложно. Но не знаю как подступиться...может нужны специальные инструменты?

<img src="http://www.ljplus.ru/img3/t/r/trezordia/th_DSC00932.JPG" width=200 height=150>
<lj-cut text="Посмотреть в полный размер, 1.78 МБ, 2304x1728">
<img src="http://www.ljplus.ru/img3/t/r/trezordia/DSC00932.JPG" width=2304 height=1728>
</lj-cut>

вскрытие лангустины

подскажите как открыть панцирь лангустины? я делала это ножом и ножницами, получилось, но неровно. нужны специальные инструменты или есть такая техника чтоб с простым ножом ?

свежая селедка

Сегодня утром прикупила свежих рыбин, думала котлеты сделать. Но хочется попробовать чего-нибудь нового.  Пролистала ЖЖ и некоторые сайты, но ничего не нашла именно из свежей, чтоб не мариновать предварительно... подскажите!